Mac & Cheese de Bacon e Chouriço

Olá a todos!!

Como corre o vosso fim de semana?

O meu para já ainda está na fase da preguiça! :)

Hoje partilho convosco uma receitinha de uma prato que experimentei à uns dias e adorei.

Já tinha visto muitas vezes na TV estre prato e já o tinha tentado fazer, mas nunca me ficou muito bem. Desta vez acertei!

Não é de todo saudável, mas é óptimo e dá para alimentar muita gente!

Ingredientes:

400 g de Massa, usei Macarrão
80 g de Bacon, às tiras
1 Chouriço Corrente, às rodelas
3/4 de Chávena de Queijo Mozzarela Ralado
1/2 Chávena de Queijo Parmesão
1/2 Litro de Leite Morno
2 Colheres de Sopa de Manteiga s/sal
2 e 1/2 Colheres  de Sopa de Farinha
1 Colher de Chá de Paprica 
1/4 de Colher de Chá de Noz Moscada
2 Colheres de Sopa de Azeite
1/3 de Chávena de Pão Ralado
Sal e Pimenta q.b.

Preparação:

Comece por colocar uma panela ao lume com água, sal e um fio de azeite, deixe ferver.

Quando ferver coloque a massa.

Coloque uma panela no fogão com a manteiga, em lume brando, deixe derreter e coloque a farinha. Sem parar de mexer, deixe cozinhar por 1 minuto.

De seguida verta aos poucos o leite, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa.

Adicione a paprica, a noz moscada e tempere com sal e pimenta. Adicione o queijo mozzarela e metade do parmesão. Reserve.

Leve uma sertã ao lume com um fio de azeite, deixe aquecer e coloque o bacon e o choriço, deixe cozinhar até ficar dourado e estaladiço. Retire o excesso de gordura.

Ligue o forno a 170º.

Quando a massa estiver "al dente" escorra-a muito bem.

Coloque a massa escorrida novamente na panela, deite o molho e a carne e mexa bem. Coloque este preparado numa travessa de ir ao forno, cubra com o restante parmesão e polvilhe com o pão ralado.

Leve ao forno por 20 minutos ou até se formar uma crosta dourada e estaladiça.

Espero que gostem!

Macarrão com Frango e Ervas

Ingredientes:

2 Peitos de Frango
2 Colheres de Sopa de Azeite
4 Colheres de Sopa de Polpa de Tomate
1/2 Chávena de água
8 Tomates Cherry
3 Tiras de Pimento Verde, aos pedaços
6 Tiras de Pimento Vermelho, bem finas
1 Chávena de Ervilhas
1/2 Chávena de Couve Roxa, aos pedaços
1 Cebola pequena, picada
1 Dente de Alho, picado
3 Ramos de Salsa
3 Ramos de Coentros
6 Folhas de Mangerição
Macarrão
Sal, Pimentão Doce e Pimenta q.b.


Preparação:

Coloque uma panela ao lume com água, sal e um fio a azeite, deixe levantar fervura e coloque o macarrão a cozer, cerca de 8 minutos.

Enquanto a água levanta fervura e/ou enquanto o macarrão coze, coloque outra panela ao lume com o azeite, cebola, alho, os tomates, pimentos e couve roxa e deixe saltear por 5  minutos em lume médio.

Em seguida coloque os peitos frango aos cubos pequenos tempere com sal, pimentão doce e pimenta e deixe refogar por 5 minutos.

Adicione a água e a polpa de tomate e as ervilhas. Deixe cozinhar por 10 minutos.

Quando a massa estiver cozida, escorra-a, volte-a a colocar na panela e verta o preparado anterior, misture bem e polvilhe com as ervas aromáticas bem picadas!.

Coloque o testo na panela e deixe recozer por  minutos antes de servir!

Esparguete com Couve Flor e Frango

Esta foi uma das últimas refeições que fiz! O objectivo era fazer alguma coisa saudável e ao mesmo tempo participar no concurso Passatempo - The Wild Kitchen - 100 Publicações! Aqui fica.... 

Ingredientes:

Um cabeça de Couve Flor aos pedacinhos
2 Peitos de Frango previamente grelhado e aos cubos
1/4 de colher chá de Piri-piri em flocos
2 dentes de Alho
2 colher de sopa de Salsa
1 colher de sopa de manteiga ou Margarina
1/2 chávena de caldo de galinha
Sal, Orgãos, pimentão doce e azeite q.b
1 chávena de Pão ralado fresco - opcional


Comecei por colocar duas colheres de sopa num tacho largo e deixei aquecer bem, coloquei o alho partido e o Piri-piri, deixando que o alho comece a ganhar cor.

Depois junte a couve flor e tempere com sal, pimentão e oregãos. Deixe refogar por uns 5 minutos, ou até a couve flor começar a ganhar cor e ficar tenra.

Numa panela  à parte coloque a massa a cozer com um fio de azeite e deixe a cozer!e

Quando a Couve-Flor começar a ficar tenra junte frango e o caldo, mexendo muito bem e verificando novamente os temperos.

Coloque o testo na panela, reduza o lume e deixe cozer durante uns 10 minutos. A dois minutos do fim coloque 1 colher de salsa e a manteiga para o molho reduzir.

Numa sertã à parte coloque duas colheres de sopa de azeite deixe aquecer bem, coloque a outra colher de salsa e o pão ralado mexa sempre até o pão ficar tostado.

Escorra a massa, deite a couve flor e o frango por cima, e por fim o pão ralado.

Pode também cobrir com queijo ralado antes de colocar o pão.

Enjoy it

Massa Bolognesa

Bem, isto é uma receita que fiz à na segunda-feira. Como ia ser hospitalizado e ia passar uns dias, resolvo adiantar serviço e deixar as receitas prontinhas para a publicação!!!! Esta é a minha versão de "Bolognesa"!!!  Um molho forte, consistente e muito, muito rico!!!! Espero que gostem!!!!

Ingredientes:

500 g de Carde de novilho Picada

2 Colheres de sopa de Azeite

1 Cebola picada

1 Cenoura picada

1 Tomate aos cubos

3 Colheres de sopa de Pimento Vermelho picado

Cogumelos Laminados Frescos 

Ervilhas descongeladas

1 Colher de sopa de Salsa picada

1/2 Chavena de Polpa de Tomate

1/2 Chávena de Vinho Tinto

Sal, pimenta, oregãos e mangericão q.b.

1 folha de louro

Queijo Ralado (usei mozzarela)

Massa à escolha (esparguete, macarrão...)

Comece por colocar o azeite numa panela até ficar bem quente. 

Coloque a carne picada e vá mexendo com uma colher de pau por dois minutos, ou até a carne começar a ganhar cor. 

Tempere com o sal, a pimenta, os oregãos e o mangericão. Noutra boca do fogãocoloque a massa a cozer em água a ferver com sal e um fio de azeite.

Em seguida, junte à carne a cebola, a cenoura, tomate, louro e o pimento. Em lume médio/brando deixe cozinhar por 5 minutos, ou até os vegetais começarem a ficarem translúcidos. 

Regue com o vinho tinto, sempre a mexer, deixe ferver por dois minutos até o álcool se ter evaporado. 

Acrescente os cogumelos, salsa e a polpa de tomate.

Reduza o lume para brando e verifique os temperos. Corrija se necessário. Coloque o testo mas não feche panela, deixe cozinhar por 10 minutos. Deite as ervilhas e deixe por mais 5 minutos. 

Quando a massa estiver cozinha, escorra-a bem. Coloque-a de novo na panela, deite o preparado anterior e  deixe cozinhar por 2 minutos.

Sirva de imediato e com o queijo ralado por cima.

Tem bom aspecto ou não????

Como fazer massa de Pizza Fácil!

Bom dia!

Já tinha tentado fazer massa de pizza algumas vezes, e por algum motivo nunca correu totalmente bem.

Ontem tentei novamente e ficou perfeito, fiz no robot de cozinha, ou processador, pode também ser feita na máquina de fazer pão.

As medidas que usei deu para fazer uma pizza média/grande e uma calzone.

Para o fermento usei a marca Fermipan porque não é necessário dissolver o conteúdo na agua, pode-se acrescentar directamente com a farinha.

Ingredientes:

3 Chávenas de Farinha
1 Colher de sopa de Fermento 
1 Chávena de Água quente (cerca de 40º)
1 Colher de Chá de Sal
1 Colher de Chá de Açúcar
2 Colheres de Sopa de Azeite

Preparação:

1. Comece por colocar o sal, a farinha e o fermento no recipiente do robot de cozinha e misture por 10 segundos.
2. Misture o açúcar com a água.
3. Com a o robot na velocidade média vá vertendo a água, aos poucos, verificando esta seja toda absorvida antes de deitar de novo.
4. Coloque o robot à velocidade máxima e deixe bater até que a massa forme uma bola que recolha os restos de farinha dos lados do recipiente, mais ou menos  minutos.
5. Retire a massa do robot de cozinha e coloque-a numa superfície polvilhada com farinha. Amasse mais um pouco com as mãos, e faça uma bola com a massa.
6. Coloque o azeite numa taça alta e com a ajuda de um pincel de cozinha unte-a bem.
7. Transfira a massa para dentro da tigela, unte a parte de cima com azeite, e sele a taça com película aderente.
8. Coloque a taça num local onde a temperatura seja constante (forno ou microondas - desligados), por cerca de uma hora ou até a massa dobrar em tamanho!

Espero que vos seja útil!