Vacherin de Chocolate e Morangos

Bom dia!

Eu não gosto de desperdiçar nada, gosto sempre de pesquisar novas formas de poder aproveitar as coisas de forma rápida e fácil.

Muitas receitas só pedem as gemas dos ovos, e fico sempre com dor de consciência por não usar as claras, (eu sei que se podem congelar e já o tenho feito).

Então tinha umas claras no frio, uns morangos que entretanto ficavam feios e lembrei-me de uma receita que tinha visto, que era um género de pavlova em bolo, descobri que se chamava vacherin! :)

E cá está a minha receita, espero que gostem!

Ingredientes:

5 Claras
100 g de Açúcar em Pó
100 g de Açucar Amarelo
2 Colheres de Chá de Sumo de Limão
1 Colher de Sopa de Chocolate em Pó
100 g de Chocolate de Culinária
1/2 Chávena de Leite
250 g de Morangos
200 ml de Natas
2 Colheres de Sopa de Açucar em Pó
1 Pacote de Chantifix Vahiné

Preparação:

Pré aqueça o forno a 120º.

Forre dois tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal e desenhe um círculo com a ajuda de um prato de sopa.

De seguida bata as claras com o sumo de limão até se formarem picos suaves. Misture o açúcar, colher a colher, peneire o chocolate em pó e continue a bater até obter um merengue espesso e cremoso.

Coloque às colheradas o merengue nos tabuleiros, uniformemente, e com uma espessura idêntica, dentro dos limites das linhas.

Leve ao forno por 1 hora e 30, ou até verificar que o merengue facilmente se descola do papel.

Derreta o chocolate em banho-maria e junte o leite, mexa bem e barre-o no lado interior do disco que ficará em baixo, reserve um pouco para a decoração.

Por fim, bata as natas até ficarem bem firmes, misture o chantifix com o açúcar e incorpore nas natas.

Barre o disco de baixo com as natas assim que o chocolate arrefeça, distribua os morangos, coloque o segundo disco e por fim, com a ajuda de uma colher faça fios com o restante chocolate.

Espero que gostem. :)

Pães de Leite

Bom dia a todos!

Hoje vou deixar uma receitinha óptima de pão caseiro.

É uma adaptação da receita de pão de alho que já tinha feito, é o melhor pão que já comi.

Mal saiu do forno fiz um pão com fiambre e fiz outro com manteiga e ficaram uma delícia!

Super fácil e delicioso.

Ingredientes:

Massa:

4 Chávenas de Farinha s/ Fermento
2 Pacotinhos de Fermento de Padeiro Vahiné
1 Chávena de Leite
4 Gemas
1/3 de Chávena de Manteiga
1/2 de Chávena de Açúcar
1 Colher de chá de Sal
1 Colher de Sopa de Azeite

Cobertura:

1 Gema de Ovo
2 Colheres de Sopa de Leite
2 Colheres de Sopa de Açúcar

Preparação:

Comece por colocar uma panela em lume brando com a manteiga e o leite, deixe até a manteiga derreter.

Numa taça coloque as gemas e o açucar e com uma vara de arames bata um pouco.

Quando a manteiga estiver derretida, verifique a temperatura do leite, deve estar morno, mais ou menos à temperatura do corpo, adicione uma colher de chá de açúcar e o fermento, mexa ligeiramente e reserve por 5 minutos.

Quando verificar que o fermento está a criar espuma, quer dizer que já está activo.

Misture este preparado com a mistura das gemas com o açucar e bata um pouco, seguido da farinha e envolva com uma espatula.

Coloque a massa no processador de cozinha e bata durante 5 minutos, ou até a massa formar uma bola que não cole.

Pincele uma taça alta com azeite.

Retire a massa do processador, coloque-a numa superfície polvilhada de farinha e forme uma bola. Transfira-a para a taça, espalhe um pouco de azeite por cima, tape com película aderente e coloque num local resguardado. Deixe a massa crescer durante uma hora e meia ou até ter triplicado de volume.

Quando verificar que a massa cresceu, pressione-a ligeiramente com as pontas dos dedos, para tirar um pouco de ar, retire-a da taça para uma superfície polvilhada de farinha, e forme um tronco, quanto mais fino mais pequenos os pães ficarão. Com uma faca, divida a massa em pedaços iguais e forme bolinhas. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga.

Bata a gema com o leite e pincele os pães, polvilhe com açúcar.

Cubra novamente com a película aderente, cubra com um pano limpo e coloque num local resguardado mais 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 190º.

Leve o tabuleiro ao forno por 20 minutos até ficarem dourados.

Tarte Merengada de Citrinos

Olá a todos!

Não há nada que me lembre mais Verão e calor, do que o sabor e o aroma a Citrinos.

Se bem que nos últimos dias, parece que voltamos ao inverno!

É que para além da chuva está um frio medonho, não se pode fazer nada.

Mas para alegrar vou partilhar uma receita fresquinha e deliciosa, experimentem e partilhem a vossa opinião. :)

Bom fim-de-semana a todos!

Ingredientes:

370 g de Massa Quebrada, (ver como fazer aqui)
180 g de Açúcar
50 g de farinha Maizena
1 Limão, sumo e raspa
1 Laranja, sumo e raspa
4 ovos, separados
250 ml de Água

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190º

Com a massa quebrada forre uma tarteira com fundo amovível, pique a massa com a ajuda de um garfo.

Faça uma cozedura cega, ou seja, coloque por cima da massa uma folha de papel de alumínio e deite  um pacote de feijões secos.

Leve ao forno por 15 minutos, retire os feijões e a folha de alumínio e leve de novo ao forno por mais 5 minutos, ou até a base ficar dourada.

Para o creme, coloque um tacho ao lume com a água e o sumo de limão e deixe levantar fervura. Numa taça à parte bata as gemas com 80 g de açúcar, a maizena e a raspa de limão.

Quando a água ferver, verta-a aos poucos no preparado anterior. Por fim leve tudo de novo ao lume, brando, mexendo sempre, até engrossar.

Espalhe o creme uniformemente na base da tarte.

Para o merengue, bata as claras até formarem picos suaves. Acrescente aos poucos, colher a colher, o restante açúcar e bata até obter um merengue espeço e brilhante. Cubra a tarte com o merengue, faça picos com a ajuda de uma colher.

Reduza o forno para 160º e leve a tarte ao forno por mais 30 minutos, ou até o merengue estar bem dourado.

Sirva frio.

Espero que gostem! :)

Quiche de Tomate e Brócolos

Olá a todos!!

Agora com os dias mais quentes gosto de ter opções um pouco mais fáceis para as minhas refeições.

Melhor ainda se der para comer frio, esta receita, pelo menos a mim, sabe-me bem melhor fria.

Eu sei que uma quiche para mim é muito, então trouxe para o trabalho para que todos jantassem. Foi um sucesso.

Fiz com massa doce, porque gosto imenso, mas é apenas uma sugestão, podem fazer como quiserem, podem comprar a massa também e terem menos trabalho. :)

Espero que vocês gostem como nós aqui gostamos!

Ingredientes:

Para a Base:

300 g de Farinha sem fermento
1 Colher de Chá de Sal 
160 g de Açúcar
200 g de Manteiga
1 Colher de Chá de Ervas Finas Margão

Recheio:

3 Ovos
80 g de Queijo Ralado
80 g de Queijo Gran Padamo , às tiras
1 Tomate Maduro, ás tiras fininhas
2 Ramos de Manjericão, fresco picado
5 Cabeças de Brócolos, ás tiras
1 Dente de Alho
1 Colher de Sopa de Manteiga
1 Pacote de Natas de Culinária - usei Parmalat 4 Queijos
Sal e Mistura 4 Pimentas q.b.

Preparação:

No processador cozinha coloque a farinha com o sal, as ervas finas e o açúcar, misture levemente.

De seguida coloque a manteiga aos pedaços, ligue o processador e deixe mexer até a massa fique bem fininha, como uma farinha.

Verta a massa para a forma forrada com papel vegetal e untada com manteiga, espalhe bem a massa pela forma com as mãos.

Coloque a forma no forno pré-aquecido a 190º por 10 minutos.

Para o recheio, numa taça misture muito bem os ovos e as natas. Tempere com o sal.

Num tacho pequeno, coloque a manteiga e o alho picado, leve ao fogão em lume brando, e salteie os brócolos por 3 minutos.

Retire a forma do forno, distribua os tomates, o manjerição, os brócolos salteados e deite metade do queijo ralado, tempere com mistura 4 pimentas.

Verta a mistura das natas, deite o restante queijo ralado e por fim distribua o queijo gran padamo.

Leve ao forno por mais 30 minutos ou até ficar dourada.

Espero que gostem!!

Bolo de Cenoura e Laranja

Bom dia a todos,

Eu adoro doces, não há como negar. Quanto mais doce e calórico melhor, melhor para a gula pior para o meu corpo, mas depois eu compenso! :)

Adoro bolo ou torta de cenoura, adoro a textura, eu gosto muito de bolos húmidos então este para mim é uma perdição.

Resolvi acrescentar mais alguns ingredientes e o resultado foi maravilhoso!

Espero que gostem e experimentem. :)

Ingredientes:

4 Ovos
500 g de Cenouras
300 g de Açúcar
1 Pau de Canela
2 Colheres de sopa de Maizena
2 Colheres de sopa de Fécula de Batata
1 Colher de chá de Fermento
1 Laranja, Raspa e Sumo 
1 Colher de Chá de Gengibre Suldouro

Preparação:

Comece por ligar o forno a 170º.

Coloque as cenouras aos pedaços numa panela, cubra-as com água e leve ao lume com o pau de canela. Deixe cozer por 20 minutos ou até verificar que as cenouras estão totalmente cozidas.

Enquanto isso barre uma forma rectangular com manteiga, forre-a de papel vegetal, barre novamente com manteiga e reserve.

Quando as cenouras estiverem cozidas, escorra-as e passe-as com a varinha mágica até obter um puré.

Envolva o açúcar no preparado anterior o açúcar até este ficar totalmente dissolvido. Adicione os três ovos, um a um, e bata com a batedeira na potência máxima.

De seguida junte a raspa e o sumo da Laranja.

Por fim peneire a fécula, a maizena e o gengibre e adicione ao preparado anterior.

Verta este preparado na forma e leve ao forno por 20 minutos, verificando a cozedura com a ajuda de um palito.

Desenforme e decore com o açúcar!

Pode servir inteiro ou então ás fatias.

E mais uma vez, uma Tarte de Frutas

Olá a todos! :)

Vocês já sabem que eu sou tipo um "Rei das Tartes", para fazer e para comer! :)

Adoro tartes de fruta, sabem bem, são fresquinhas, óptimas para levar no carro, etc.

Eu fui almoçar na casa dos meus pais no dia de Pascoa, e embora tenha chegado à conclusão que eu vou deixar de levar sobremesa, só praticamente eu é que como, lá em casa não se liga muito aos doces, resolvi fazer uma tarte de fruta.

Eu decorei a minha com creme de pasteleiro, mas não é necessário e a receita é bastante simples!

Espero que gostem!

Ingredientes:

1 Base de Massa Quebrada (ver como fazer aqui)

4 Ovos

500 ml de Leite

120 g de Açucar

1 Colher de Chá de Aroma de Baunilha

3 Colheres de Sopa de Maizena

Morangos e Pessego 

1 Saqueta de Brilho para Tartes Vahiné

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190º

Com a massa quebrada forre uma tarteira com fundo amovível, pique a massa com a ajuda de um garfo.

Para fazer uma cozedura cega, coloque por cima da massa uma folha de papel de alumínio e deite  um pacote de feijões secos ou massa. 

(Este processo vai fazer com que a massa não cresça)

Leve ao forno por 15 minutos, retire os feijões e a folha de alumínio e leve de novo ao forno por mais 5 minutos, ou até a base ficar dourada.

Para a preparação do creme:

Em lume brando, coloque uma panela com o leite metade do açúcar e deixe ferver.

Numa taça misture o restante açúcar com a farinha maizena, adicione os ovos e por fim a baunilha.

Quando o leite ferver, vá vertendo-o  aos poucos por cima do preparado anterior e misture bem.

Leve de novo ao lume até engrossar, nunca parando de mexer com uma colher de pau ou uma vara de arames.

Verta o creme na base da tarte e deixe arrefecer por completo.

Decore com a fruta e pincele com o Brilho para Tartes Vahiné, seguindo as instruções da embalagem.

Nota: Foi a primeira vez que vi Brilho para Tartes Vahiné à venda e fiquei curioso e bastante agradado, é um produto fantástico, dá um ar maravilhoso e profissional à tarte e preserva a fruta! Só achei que uma saqueta para uma tarte é muito, meio deve chegar.

Empadão de Carne

Olá a todos,

Como já referi agora estou sozinho em casa, o outro elemento está a trabalhar fora do país, então tenho de planear as minhas refeições melhor.

Cozinho quase sempre na hora de almoço porque saio às 22:00 ou quando estou de folga e cozinho à noite faço sempre bastante a mais por forma a dar para o almoço e jantar do dia seguinte.

Então, embora vá tentando publicar receitas para vocês, será difícil ter a mesma periodicidade de outros tempos, mas darei o meu melhor.

Ontem como tinha de cozinhar o meu jantar, pensei em fazer algo que já não fazia à algum tempo e que me permitia ter almoço e jantar no dia seguinte.

Eu gosto muito do puré feito como deve de ser, mas muitas vezes não tenho o tempo nem a paciência para o processo, então faço batota, compro flocos de puré de batata, para esta receita dois pacotinhos chegam caso usem puré em flocos, senão é bem preciso entre 1 a 1.5 Kg de Batatas, dependendo é claro da vossa travessa.

E cá vai, a minha receita, fácil de Empadão de Carne!

Ingredientes:

500 g de Carne de Vaca Picada
1 Cebola
1 Tomate Maduro, pelado e aos pedaços
3/4 Chávena de Polpa de Tomate
1/2 Chávena de Vinho Branco
1/2 Pimento Vermelho, picado
1 Chouriço Corrente, às rodelas
2 Ramos de Salsa, Picada
1 Colher de Chá de Manjericão Suldouro
1/2 Colher de Chá de Mistura 4 Pimentas Suldouro
1 Ovo batido.
Puré q.b.
Azeite e Sal q.b.

Preparação:

Coloque a refogar a cebola com um fio azeite.

Quando a cebola começar a ficar dourada, coloque o pimento e o chouriço, deixe cozinhar em lume brando por 3 a 4 minutos.

Coloque a carne, tempere com o sal e a pimenta, mexendo sempre, deixe a carne cozinhar até ganhar cor, refresque com o vinho, e deixe cozinhar por mais 3 minutos, ou até o vinho começar a ferver.

Por fim coloque o tomate, a polpa de tomate, a salsa e o manjericão, deixe em lume brando durante 20 minutos.

Enquanto prepara o molho, faça o puré e ligue o forno a 180º.

Quando a carne ficar pronta, coloque cerca de metade do puré numa travessa de barro, espalhando bem, coloque o molho e por fim cubra com o restante puré. Pincele com o ovo batido, leve ao forno por 15 minutos ou até ficar com uma cobertura dourada.

Espero que gostem!

Simples, rápida, fácil e económica, bem ao meu jeito!

Pão de Alho

Olá olá!

Sentiram muito a minha falta? :)

Eu realmente tenho tido pouco tempo, e agora estou sozinho em casa, e não dá para criar assim nada de extraordinário, até porque sou só eu a comer! E como daqui a nada estamos no verão não posso abusar (mentira!!) :)

Hoje vou partilhar com vocês uma receita que experimentei ontem.

Fui convidado a jantar na casa de uns grandes amigos meus, e queria levar algo especial, estava honestamente com muito medo desta receita, porque iria levar algum tempo, e eu e "fazer pão"... hum nem sempre resulta.

Como é uma adaptação, eu não sabia como iria correr. Mas devo dizer que nunca pensei que ficassem tão bons, ficaram fofinhos e deliciosos! Fiquei tão orgulhoso!

E cá vai:

Ingredientes:

Massa:

4 Chávenas de Farinha s/ Fermento
2 Pacotinhos de Fermento de Padeiro Vahiné
1 Chávena de Leite
1/3 de Chávena de Manteiga
1/3 de Chávena de Açúcar
1 Colher de chá de Sal
3 Gemas

Cobertura:

3 Dentes de Alho, picado
80 g de Manteiga
3 Ramos de Salsa, picada
Ervas de Provence Suldouro qb.

Preparação:

Comece por colocar uma panela em lume brando com a manteiga e o leite, deixe até a manteiga derreter.

No processador de cozinha coloque os ovos e o açúcar. Bata ligeiramente.

Quando a manteiga estiver derretida, verifique a temperatura do leite, deve estar morno (eu coloquei o meu dedo, vi que estava ligeiramente mais quente que a minha mão, funcionou), adicione uma colher de chá de açúcar e o fermento, mexa ligeiramente e reserve por 5 minutos.

Quando verificar que o fermento está a criar espuma, quer dizer que já está activo.

Coloque este preparado no processador e bata um pouco, seguido da farinha e deixe bater durante 5 minutos, ou até a massa formar uma bola que não cole.

Enquanto, unte uma taça com azeite ou óleo.

Retire a massa do processador, coloque-a numa superfície polvilhada de farinha, forme uma bola.  Coloque-a dentro da taça, espalhe um pouco de azeite por cima, tape com película aderente e coloque num local morno. (eu coloquei dentro do microondas). Deixe a massa crescer durante uma hora e meia ou até ter triplicado de volume.

Enquanto a massa cresce, coloque a manteiga a derreter em lume brando, quando estiver derretida adicione o alho e deixe refogar por 2 minutos.

Quando verificar que a massa cresceu, pressione-a ligeiramente com as pontas dos dedos, retire-a da taça para uma superfície polvilhada de farinha, e forme um tronco com mais ou menos 50 cm de comprimento. Com uma faca, divida a massa em pedaços iguais (ou ligeiramente parecidos como eu fiz) e forme bolinhas. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno untado com óleo. Pincele o topo das bolas com a manteiga e o alho e polvilhe com a salsa picada e as ervas de provence.

Cubra novamente com a película aderente e coloque no microondas (não o ligue) por mais 40 minutos.

Pré-aqueça o forno a 190º.

Leve o tabuleiro ao forno por 20 minutos, ou até ficarem douradinhos.

No final, pode barrar mais manteiga para dar mais brilho.

Espero que gostem da minha sugestão, ficaram húmidos e fofinhos por dentro. São uma óptima entrada, todos adoraram e me pediram a receita.

E com a receita da massa podem fazer diversas entradas com os mais diversos sabores!

Vamos a ver se é desta!

Olá a todos!

Sabem, estou cheio de saudades vossas! Mesmo!

Eu deixei de poder publicar porque também deixei um pouco de cozinhar, em Novembro aceitei um novo trabalho, como poderão ter visto no meu facebook, fiquei com dois empregos e estava a trabalhar das 9:00 até às 22:00 com uma hora de intervalo pelo meio.

Então tornou-se muito complicado vir aqui.

Entretanto no final do ano, infelizmente fiquei sem um dos trabalhos. Ainda me estou a adaptar de ter excesso de trabalho para trabalho a menos. Tenho sempre as manhãs livres, mas resolvi que iria tirar umas pequenas férias por 9 anos de me levantar cedo!

Assim tem sido.

Agora com o frio, não me dá vontade de sair da cama e menos ainda de cozinhar.

Mas espero que venha a ter essa vontade! E vou ter!

O que tenho feito em casa é pouco, e quando faço, faço algo fácil e que já vos mostrei para ser rápido.

Espero que vocês estejam todos bem.

Em breve, prometo, que trarei novidades.

Um abraço ou um beijo a todos!

Queques de Limão

Bom dia a todos,

Eu adoro ter sempre um docinho ou outro em casa pronto para petiscar quando a gula me ataca. 

Ou se não tenho gosto de ter sempre à mão uma receita que consiga fazer rápido, e quando mais depressa fizer, mais depressa está pronta a comer.

Os queques são sempre uma óptima escolha!

Aqui fica uma receita minha para vocês!

Ingredientes:

6 Colheres de Sopa de Manteiga à temperatura ambiente

1 Chávena de Açúcar 

2 Ovos

1 1/4 de Chávena de Farinha 
1/2 Colher de Chá de Bicarbonato de Sódio
1/2 Colher de Chá de Fermento

1/2 Colher de Chá de Sal

200 ml de Natas com sumo de meio Limão

Raspa de 1 Limão

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque forminhas de papel nas formas dos queques e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.

Com a batedeira, ou no processador de cozinha, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, cerca de 5/6 minutos.

Adicione os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição.

Coloque a raspa e o sumo do limão, mexa bem até obter uma massa homogénea.

Com uma colher de pau, ou com uma espátula, coloque metade da farinha o sal e metade das natas e vá envolvendo, coloque a outra metade e envolva.

Distribua a massa pelas formas e leve ao forno por 20 minutos. Vá verificando o estado da cozedura com um palito.

Espero que gostem!!