Pimentos Recheados

Ontem o meu frigorífico estava um bocado triste, primeiro porque vai levar uma porta nova (espero que ele não fique com uma crise de identidade lol) e segundo porque como o quero descongelar ando a tentar gastar tudo o que tenho para depois não deitar nada fora, ou para não se estragar nada.

Então andei a magicar o dia todo no que iria fazer, surgiu-me esta ideia!

Devo dizer que gostei imenso, ficaram óptimos e souberam-nos muito bem!

Espero que vocês gostem também me dêem o vosso feedback! :)

Ingredientes:

1 Pimento Vermelho Grande
2 Colheres de Sopa de Azeite
2 Tomates de Rama Maduros, aos cubos
1/2 Chávena de vinho Branco
2 Peitos de Frango, aos cubos pequenos
3 Colheres de Sopa de Bacon, às tiras
1 Chávena de Couve Flor, aos pedaços
1 Chávena de Bróculos, aos pedaços
1/2 Colher de Chá Ervas de Provence Margão
1/2 Colher de Chá de Mostarda em grão Margão
2 Colheres de Sopa de Azeite
Sal e Pimenta q.b.
Queijo Mozzarela Ralado
Queijo Parmesão

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º.

Coloque ao lume um grelhador com o azeite e deixe aquecer bem.

Reduza o lume para brando/médio e coloque o peito de frango e o bacon, deixe alourar mexendo sempre, cerca de 10 minutos.

Quando o frango estiver dourado, coloque os legumes, tempere com sal, pimenta e as ervas de provence e deixe saltear de 5 a 10 minutos.

Refresque com o vinho, e deixe cozinhar por mais  minutos, até os legumes começarem a ficar louros.

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Corte o pimento em dois, retire as sementes, e recheio-os com o preparado anterior, deite a mostarda, cubra com mozzarela e rale um pouco de parmesão por cima!

Leve ao forno por 10 minutos.

Enjoy!