Quiche de Tomate Cherry e Bacon em Massa Doce

Bem eu com este calor que se tem feito sentir a única vontade que tenho é de estar o mais afastado possível da cozinha (excepto para beber água).

Não tenho tido muita inspiração culinária!

Mas como, infelizmente, estou proibido de fazer esforços, apanhar sol nas costas, ir para a água fria (ou seja praia e piscina estão fora de questão, ir para a praia/piscina e não ir para a água para mim não dá!) e etc... o que me resta é pouco mais que ficar em casa às escuras e ainda assim com calor!

E como ainda queria apresentar mais uma receita para o passatempo Margão - Alma e Sabor aos seus pratos & Lume Brando ontem lá fui (com a ventoinha atrás) até à cozinha ver o que se arranjava para o jantar!

E foi isto que saiu! :)

Ingredientes:

Base:

250 g de Farinha
1 Colher de Chá de Sal
2 Colheres de Chá de Açúcar
100 g de Margarina, aos cubos
2 Colheres de Sopa de Azeite
5 a 6 Colheres de Sopa de Água Gelada
1/2 Colher de Chá de Ervas de Provence Margão

Recheio:

2 Ovos
100 g de Queijo Mozarela Ralado
1 Embalagem de Queijo Mozarela fresco, aos cubos
100 g de Tomates Cherry, em metades
40 g de Bacon, às tiras
6 folhas de Manjericão, fresco
1/2 Colher de Chá de Mostarda Margão
Queijo Parmesão para Ralar
Sal e Pimenta q.b.


Preparação:

Para a base, coloque todos os ingredientes, excepto a água num recipiente, e bata até que a massa comece a formar bolinhas do tamanho de ervilhas.

Acrescente, colher a colher, a água, até a massa formar uma bola.

Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha e  amasse mais um pouco.

Embrulhe com película aderente e leve, entre 30 minutos  a uma hora, ao frigorífico.

Ligue o forno a 200º.

Forre uma forma com a massa e leve-a ao forno por 30 minutos.

Para o recheio, numa taça misture muito bem os ovos, o mozzarela ralado, a mostarda e o bacon. Tempere com o sal e a pimenta.

Quando a massa estiver quase pronta, verta o preparado anterior na forma, distribua o mozzarela fresco, os tomates e as folhas de manjericão.

Rale um pouco de parmesão por cima e leve ao forno por mais 20 minutos.

Espero que gostem!